Nyckeln till en riktigt bra, krämig risotto är tålamod. All vätska ska hinna gå in utan att man höjer temperaturen för mycket och kokar för våldsamt. På låg värme blir riset mjukt.

Du behöver:
8 dl vatten
1 buljongtärning
3 dl vitt vin
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
4 dl avorioris
2 dl riven parmesanost
200-300 g körsbärstomater, halverade
färsk basilika
olivolja
salt och peppar
grön sparris
smör

Gör så här:
Koka upp vatten och lägg i buljongtärningen. Stek ris, lök och vitlök i oljan i ett par minuter utan att det tar färg. Häll på vinet och lite av biljongen och låt koka på låg värme tills värstan gått in. Tillsätt resten lite i taget under omrörning. När det börjar bli färdigt, häll i osten och låt den smälta. Stek samtidigt sparrisen i smör i en separat stekpanna. Salta och peppra. Vänd ner tomater och färsk basilika i risotton efter smak. Salta och peppra. Ringla till sist över lite olivolja och servera direkt.